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淀粉糖浆按DE值的不同可分为高、中、低转化糖浆,习气大将DE值为30左右的转化糖浆称为液体葡萄糖,其间DE值42 ̄48的液体葡萄糖在工业中用途最广。

液体葡萄糖由淀粉不完全酸水解或不完全酶水解制的。

液体葡萄糖具有甜度适中,黏度较大,抗晶性能好,而被广泛地应用于饮料、糖块、酿制、医药等领域

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